Статті

Рецепти для дегідратора.

Рецепт для сушіння фруктів:

Інгредієнти:

  • Свіжі фрукти (яблука, груші, абрикоси, банани тощо)
  • Сіль (необов'язково)

Інструкція:

  1. Приготуйте фрукти, виберіть дозрілі, але не перезрілі.
  2. Наріжте їх на тонкі шматочки або кружечки.
  3. Занурте фрукти на декілька хвилин в розчин солі та води (1 чайна ложка солі на 1 літр води) для збереження кольору і смаку.
  4. Розкладіть фрукти рівномірно на деки сушарки, залиште деякий простір між шматочками для циркуляції повітря.
  5. Включіть сушарку і висушіть фрукти при температурі близько 55-65 градусів Цельсія протягом 6-12 годин (залежно від типу фруктів і їх товщини).
  6. Відкиньте декілька разів, щоб перевернути фрукти для рівномірного сушіння.
  7. Готовість визначається станом фруктів: вони повинні бути гнучкими, але не липкими.

Рецепт для сушіння овочів:

Інгредієнти:

  • Свіжі овочі (помідори, морква, цукіні, буряк тощо)
  • Сіль (необов'язково)
  • Спеції за смаком (паприка, сіль, часниковий порошок тощо)

Інструкція:

  1. Приготуйте овочі, виберіть свіжі та здорові екземпляри.
  2. Наріжте їх на тонкі кружечки або шматочки.
  3. Опціонально, занурте овочі в розчин солі та води (1 чайна ложка солі на 1 літр води) для збереження кольору і смаку.
  4. Посоліть або приправте овочі за смаком.
  5. Розкладіть овочі рівномірно на деки сушарки, залиште простір між ними для циркуляції повітря.
  6. Включіть сушарку і сушіть овочі при температурі близько 50-60 градусів Цельсія протягом 4-10 годин (залежно від товщини овочів та їх вологи).
  7. Періодично відкривайте сушарку, щоб перевернути овочі і перевірити готовність.
  8. Готовість визначається станом овочів: вони повинні бути хрумкими і сухими.
Сподіваюсь, ці рецепти вам допоможуть!

Сушені яблука, класичний спосіб:

  • Яблука – 1 кг
  • Лимонний сік – 2 ст. ложки (необов’язково)

Спосіб приготування:

  1. Вимийте яблука, очистіть від серцевини та наріжте кружальцями або часточками товщиною 3-5 мм.
  2. Щоб запобігти потемнінню, занурте нарізані яблука в розчин лимонного соку та води (1:3) на 10 хвилин.
  3. Викладіть на деко в один шар.
  4. Сушіть у духовці при температурі 50-70°C з прочиненими дверцятами або в електросушарці при 60°C протягом 6-8 годин.
  5. Готові яблука мають бути гнучкими, але без зайвої вологи.

1. Сушка трав

🌿 Що можна сушити?
  • М’ята, меліса, чебрець, базилік, орегано, кріп, петрушка, кінза, шавлія, розмарин, лаванда.
🔹 Підготовка:
  1. Вимийте трави під прохолодною водою.
  2. Струсіть зайву вологу та промокніть паперовим рушником.
  3. Відокремте листочки від товстих стебел (за бажанням).
  4. Розкладіть трави на піддонах дегідратора тонким шаром.
🔹 Температура та час:
  • 35–45°C, 4–8 годин (залежно від виду трави).
🔹 Готовність:
Трава повинна бути ламкою, легко кришитися в руках.
🔹 Зберігання:
Зберігати у скляних банках або полотняних мішечках у темному, сухому місці.

2. Сушене м’ясо (джеркі)

🥩 Що можна сушити?
  • Яловичина, свинина, курятина, індичка.
🔹 Підготовка:
  1. Виберіть нежирне м’ясо та наріжте його тонкими смужками (3–5 мм).
  2. Замаринуйте в спеціях на 6–12 годин у холодильнику.
🔹 Приклад маринаду:
  • Соєвий соус – 100 мл
  • Мед – 1 ст. ложка
  • Часник – 2 зубчики (подрібнити)
  • Чорний перець, паприка, чилі – за смаком
  1. Викладіть шматки м’яса на решітки без дотику один до одного.
🔹 Температура та час:
  • 55–65°C, 6–12 годин (залежно від товщини шматків).
🔹 Готовність:
М’ясо має бути гнучким, але не ламким.
🔹 Зберігання:
У герметичних контейнерах або вакуумних пакетах у сухому місці.
🔹 Готовність:
Шматки мають бути щільними, не мати вологи.
🔹 Зберігання:
У сухому місці або вакуумному пакеті в холодильнику.
Ці рецепти допоможуть вам приготувати корисні та смачні запаси на зиму! 😋

Сушарку для фруктів та овочів ви можете замовити в нас тут.

4.Яблучні чипси з корицею

🍎 Що можна сушити?

  • Яблука солодких або кисло-солодких сортів (Гала, Фуджі, Голден).

🔷 Підготовка:

  1. Вимий яблука, за бажанням очисти від шкірки.
  2. Наріж тонкими кружальцями 3–4 мм, вийми серединку (можна залишити «зірочку» з кісточками для краси).
  3. Злегка посип корицею, можна додати трішки лимонного соку, щоб не темніли.

🔷 Температура та час:

  • 55–60°C, 6–8 годин.

🔷 Готовність:

  • Скибочки сухі, пружні, при згинанні трохи хрустять, без вологи всередині.
Приготування:

  1. Наріж яблука кільцями 3–4 мм.
  2. Посип корицею.
  3. Суши 8 годин при 55°C.

Виходить: дуже ароматні, солодкі, хрусткі.

5. Бананові «цукерки» в кокосі

🍌 Що можна сушити?

  • Стиглі, але щільні банани.

🔷 Підготовка:

  1. Очисти банани, наріж кружальцями товщиною ~1 см.
  2. Обваляй кожен шматочок у кокосовій стружці.
  3. Розклади на решітці або піддоні в один шар.

🔷 Температура та час:

  • 55–60°C, 8–10 годин.

🔷 Готовність:

  • «Цукерки» тримають форму, всередині м’які, солодкі, зовні злегка підсушені.

6. Морквяні чипси зі спеціями

🥕 Що можна сушити?

  • Морква, також підходить буряк за цим же принципом.

🔷 Підготовка:

  1. Помий і очисти моркву.
  2. Наріж тонкими кружальцями або довгими слайсами (овочерізкою).
  3. Збризни невеликою кількістю оливкової олії.
  4. Додай сіль, паприку, часник сушений або улюблені спеції, перемішай.

🔷 Температура та час:

  • 55°C, 6–7 годин.

🔷 Готовність:

  • Скибочки злегка хрусткі, без сирих ділянок, легко відходять від піддону.

7. В’ялені помідори (черрі)

🍅 Що можна сушити?

  • Помідори черрі, сливка, дрібні м’ясисті томати.

🔷 Підготовка:

  1. Помий помідори, обсуши.
  2. Розріж навпіл (великі — на 4 частини).
  3. Злегка посоли, можна посипати сушеним базиліком, орегано, часником.
  4. Виклади зрізом догори на піддони.

🔷 Температура та час:

  • 55–60°C, 10–12 годин.

🔷 Готовність:

  • Помідори зморщені, еластичні, не мокрі, але й не кам’яні.

8. Пастила (яблучно-ягідна)

🍓 Що можна сушити?

  • Яблука, груші, ягоди (смородина, малина, полуниця).

🔷 Підготовка:

  1. Фрукти вимий, при необхідності очисти від шкірки та кісточок.
  2. Збий у блендері до однорідного пюре (яблуко можна попередньо трохи протушкувати).
  3. За бажанням додай трохи меду або стевії.
  4. Вилий пюре тонким шаром 3–5 мм на пергамент або силіконовий килимок, розрівняй.

🔷 Температура та час:

  • 50–55°C, 10–12 годин.

🔷 Готовність:

  • Шар пастили сухий зверху, не липне до пальців, легко знімається з піддону й еластично скручується в рулет.

9. Лляні крекери RAW

🌾 Що можна сушити?

  • Насіння льону, чіа, соняшникове насіння, подрібнені овочі.

🔷 Підготовка:

  1. Змішай 1 склянку насіння льону з 1 склянкою води, залиш на 30–40 хвилин, щоб воно набрякло й утворився «гель».
  2. Додай сіль, спеції, за бажанням терту моркву, цибулю, зелень.
  3. Розподіли масу тонким рівним шаром 3–4 мм на пергаменті або килимку, наміть ножем «сітку» під майбутні крекери.

🔷 Температура та час:

  • 42–45°C (RAW-режим), 6–8 годин.

🔷 Готовність:

  • Пласт сухий, легко ламається по намічених лініях, не кришиться надмірно.

10. Сушені гриби

🍄 Що можна сушити?

  • Білі гриби, підберезники, шампіньйони, вешенки.

🔷 Підготовка:

  1. Гриби очисти від бруду, при потребі швидко промий та обсуши.
  2. Наріж пластинками 4–5 мм.
  3. Розклади в один шар на піддоні.

🔷 Температура та час:

  • 50–55°C, 6–8 годин.

🔷 Готовність:

  • Гриби сухі, ламкі, без м’яких чи вологих ділянок, при натисканні не виділяють сік.

11. Сушена зелень та трави

🌿 Що можна сушити?

  • Кріп, петрушка, кінза, базилік, м’ята, орегано, чебрець, селера.

🔷 Підготовка:

  1. Добре промий зелень, обсуши рушником або в сушарці для салату.
  2. Відокрем листочки від грубих стебел (особливо в м’яти, базиліку).
  3. Розклади тонким шаром на піддонах.

🔷 Температура та час:

  • 35–40°C, 4–6 годин.

🔷 Готовність:

  • Листочки повністю сухі, легко кришаться пальцями, але зберігають яскравий колір і аромат.
Усі моделі дегідраторів можна подивиться тут!
2025-02-06 15:51